一到立夏，天一热，整个人就像被扔进了蒸笼里。
食欲直线下降，看什么都不想吃，偏偏嘴巴又馋得慌。
这时候你要是还天天大鱼大肉，身体肯定跟你急。上火、便秘、长痘，一个都跑不掉。
老一辈人常说，立夏之后要“轻补”，说白了就是吃得清爽点，让肠胃喘口气。
今天给大家推荐三道立夏后最该端上桌的家常菜。
做法简单，食材便宜，关键是吃完以后浑身舒坦。
别光收藏，回家试试，保证全家人都夸你。
第一道：蒜蓉丝瓜
丝瓜这东西，便宜到什么程度？菜市场两三块钱就能买一大根。
但你可别小看它。
丝瓜性凉，清热解毒，润肠通便，是夏天最适合吃的蔬菜之一。水分足，热量低，吃再多也不怕胖。
很多人不爱吃丝瓜，觉得软趴趴的没味道。那是你没做对。
蒜蓉丝瓜，做好了那叫一个鲜嫩入味，比饭店里的还好吃。
做法来了，建议保存。
丝瓜去皮，切成滚刀块。注意，皮要削薄一点，别连着肉一起削，不然口感就差了。
大蒜剥好，拍碎剁成蒜末。蒜要多放，至少五六瓣，蒜少了这道菜就没灵魂。
锅里倒油，油温五成热的时候把蒜末丢进去，小火慢慢煸。
等到厨房里飘出蒜香味了，把丝瓜块倒进去，转大火快炒。
这里有个关键点，丝瓜下锅后不要翻炒太久。
翻个七八下就行，加一勺盐，小半勺糖提鲜，再倒一点点水，盖上锅盖焖一分钟。
一分钟，多一秒都不行。
开盖，丝瓜已经变得透亮软嫩，汤汁刚好裹住每一块。
出锅前淋几滴香油，齐活。
夹一块放嘴里，丝瓜的清甜混着蒜香，软糯鲜滑，汁水在舌尖散开。
配上一碗白米饭，光这一个菜就能干掉两碗。
丝瓜里含有丰富的维生素C和B族维生素，夏天出汗多，正好用它来补。而且它膳食纤维含量不低，肠胃不太顺畅的朋友，多吃几次就能感受到变化。
不过有一点要提醒，丝瓜买回来要尽快吃，放久了会发苦。如果切开发现味道发苦，果断扔掉，别心疼那几块钱。
第二道：干煸长豆角
如果说丝瓜是温柔派，那干煸长豆角就是硬菜担当。
很多人去饭店必点这道菜，觉得自己在家做不出那个味道。
其实没那么难，关键就三个字：煸到位。
先说选豆角。
买的时候用手掐一下，能掐断的说明嫩，掐不动的就老了。颜色选深绿色的，表面没有斑点，这样的豆角口感最好。
豆角洗干净，掰成五六厘米的段，不要用刀切。
用手掰断的豆角，断面粗糙，更容易入味。
这个小细节，很多人不知道。
准备配料：干辣椒剪成段，花椒一小撮，蒜末适量，肉末二两。没有肉末也行，纯素版一样好吃。
锅里多倒点油，油热后把豆角段放进去。
这一步很重要，用中火慢慢煸炒。
不要着急，不要加水，就让豆角在锅里慢慢把水分逼出来。
你会看到豆角表面开始起皱纹，颜色从鲜绿变成深绿，表皮微微焦黄。
这个状态就对了。
把豆角盛出来备用。
锅里留底油，把肉末炒散炒香，然后放干辣椒和花椒，爆出香味。
接着倒入蒜末翻炒几下，再把豆角重新倒回锅里。
加一勺生抽，半勺老抽上色，少许盐，翻炒均匀。
出锅。
干煸长豆角的灵魂就在于那个“干”字。外皮微焦，里面还保留着豆角本身的清香，每一口咬下去都是咸香带辣，越嚼越有味。
长豆角本身就是个好东西，含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，夏天吃能健脾祛湿。
不过有一点必须强调，豆角一定要彻底炒熟。
没熟的豆角里含有皂素和植物凝集素，吃了会引起肠胃不适。所以煸炒的时间宁可长一点，也不要为了追求脆嫩而提前出锅。
安全第一，好吃第二。
第三道：凉拌黄瓜皮蛋
夏天的餐桌上，少了凉拌菜总觉得缺点什么。
而凉拌黄瓜皮蛋，绝对是凉菜界的天花板选手。
做法零难度，五分钟搞定，但味道惊艳到让你怀疑人生。
黄瓜两根，洗干净，用刀背拍碎。
注意是拍碎，不是切片。拍碎的黄瓜棱角分明，调料能渗进每一条裂缝里，入味程度完全不是切片能比的。
拍完之后用手掰成小块，扔进大碗里，撒一勺盐，腌十分钟。
这十分钟就是让黄瓜把多余的水分出出来，等会儿拌的时候才不会水汪汪的。
皮蛋两个，剥壳，切成小块。
调料汁是关键中的关键。
两勺生抽，一勺香醋，半勺白糖，一点点盐，几滴香油，蒜末一大勺，小米辣切碎撒进去。
喜欢吃辣的可以多放点小米辣，那个滋味，绝了。
把腌好的黄瓜挤掉多余水分，和皮蛋块一起放进碗里。
倒入调料汁，用筷子翻拌均匀。
撒上一把炒熟的白芝麻，再放几根香菜点缀。
吃一口，黄瓜的清脆，皮蛋的绵密，酸辣鲜香在嘴里炸开。
大热天来上这么一盘，瞬间胃口大开，什么暑气都被赶跑了。
黄瓜的好处不用多说了，百分之九十五以上都是水分，补水解渴还能帮助消化。皮蛋虽然争议比较大，但适量吃问题不大，它含有丰富的矿物质，偶尔吃一次完全没必要有心理负担。
不过肠胃特别敏感的人，皮蛋少放一个就行，别空腹吃。
说到底，立夏之后的饮食核心就一个原则：清淡为主，荤素搭配。
别跟自己的胃过不去，也别跟这个季节较劲。
顺应时令吃东西，身体自然会给你正向反馈。
上面这三道菜，食材加起来不到二十块钱，但营养和口感一样都不差。
蒜蓉丝瓜清润，干煸豆角解馋，凉拌黄瓜皮蛋开胃。
三道菜往桌上一摆，荤素凉热全齐了，一家人吃得开开心心。
比点外卖强一百倍。
而且自己动手做饭这件事本身就很治愈。
切菜的声音，锅里滋滋的油响，厨房里飘出来的香味，这些都是生活里最踏实的幸福。
对了，立夏之后除了吃对菜，水也要多喝。
白开水最好，别总想着靠奶茶冰饮来解暑，那些东西喝多了只会越喝越渴。
实在想喝点有味道的，泡杯菊花茶或者煮点绿豆汤，既解渴又降火。
好了，今天的分享就到这里。
这三道菜你最想先做哪一道？或者你家夏天还有什么压箱底的拿手菜，评论区聊聊，说不定下一篇就写你推荐的那道。
科元网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
